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(문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료] . 2강, 식재료의 본질과 다양성
한국교육방송공사
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![(문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료] . 2강, 식재료의 본질과 다양성](https://lib.ansan.ac.kr/dl_image/IMG/02/000000013110/INTROIMAGE/000000013110_01.JPG)
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| 자료유형 | 시각/영상자료 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료]. 2강, 식재료의 본질과 다양성 / EBS [기획·제작]. |
| 개인저자 | 문정훈 |
| 단체저자명 | 한국교육방송공사 |
| 발행사항 | 서울: EBS 미디어, [2020]. |
| 형태사항 | DVD 디스크 1매(25분) : 유성, 천연색 ; 12 cm. |
| 총서사항 | 클래스-e = CLASS-e (EBS) 마스터 = Master |
| 일반주기 |
[더빙: 한국어]
방영일: 2020.07.21 장르: [한국] 교양, 강연 |
| 연주자/배역진 | 문정훈(강연) |
| 요약 | 음식이란 사람이 먹을 수 있는 완성된 상태의 모습을 말한다. 식재료는 바로 이 ‘음식’을 만드는 재료이다. 그렇다면 식재료에도 본질이 있을까? 있다면 그 본질은 어떻게 나눌까? 문정훈 교수는 식재료의 본질은 크게 네 가지로 나뉜다고 말한다. 품종, 생육환경, 생육방식, 후처리방식이 그것이다. 2강에서는 이 4가지를 토대로 식재료의 본질에 대해 설명하고 그로 인해 파생되는 식재료의 다양성에 대해 다룬다. |
| 이용대상자 | [전체 관람가] |
| 시스템주기 | DVD format; 오디오, DD |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | NB12014 | 4층 디지털미디어센터/4층 비도서자료실 | 대출가능 |
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