이 책을 펴내면서 4
추천의 말 | 엄홍길(산악인) 10
봄 효소 이야기
건강한 삶 16 l 효소란 무엇인가? 19 l 산이 깨어나다 23 l 봄 산이 나를 부른다 31 l 식물의 모든 부분은 효소의 재료가 된다 35 l 발효란 무엇인가? 38 l 쑥 효소 담그기 41 l 민들레 효소 담그기 46 l 폐가에 핀 홍매 한 그루 51 l 칡순 효소 만들기 57 l 수선사 가는 길 61 l 반갑다, 개불알풀꽃 67 l 약초축제의 반가움과 아쉬움 72 l 허망한 출가의 꿈 77 l 대나무밭에 숨은 보물들 85 l 봄 효소 담그기 94
여름 효소 이야기
생명 탄생의 순간부터 효소와 함께 한다 98 l 나쁜 식습관이 우리 몸을 망친다 100 l 땡볕 사이로 부는 시원한 솔바람 103 l 산청에서 지리산을 바라보다 108 l 앵두 효소 담그기 113 l 건강은 밥상에서부터 116 l 오디 효소 담그기 123 l 재회 129 l 채송화 한 아름을 안고서 137 l 우리들의 하루 141 l 정신의 과부하를 알리는 스트레스 145 l 불면증 148 l 아토피 환자가 왜 그렇게 많을까? 154 l 산목련(함박꽃) 효소 담그기 157 l 쇠비름 효소 담그기 160 l 산길을 걷다 163 l 개복숭아 효소 만들기 168 l 새 식구가 생기다 _ 따오기 덕분에 생긴 거위 두 마리 171 l ‘사랑?: 중히 여기어 아끼는 마음’ 177 l 여름 효소 담그기 180
가을 효소 이야기
자연치유력을 회복하자 184 l 어떻게 효소를 섭취해야 하나 187 l 가을이 오는 소리 190 l 꿈에서나 볼 수 있는 나의 어머니 198 l 곤줄박이가 깨우는 아침 203 l 솔잎 효소 담그기 207 l 아무것도 하지 않는 날 212 l 얼굴의 주름살도 자연의 일부 219 l 끝내 암을 이기지 못하고 저 세상으로 간 김푸름 226 l 돌배 효소 담그기 230 l 길고양이를 만나다 234 l 탱자 효소 담그기 238 l 좁쌀 한 알의 지혜 241 l 가을 효소 담그기 246
겨울 효소 이야기
산야초 효소의 효능 250 l 장이 튼튼해야 몸도 튼튼! 252 l 전통방식의 발효와 과학적 견해 255 l 다시 새로운 아침을 꿈꾸며 258 l 장 담그는 날 금줄을 치다 260 l 히말라야의 성스러운 기운을 전하는 엄홍길 대장 266 l 방문객이 남기고 간 것들 276 l 사람의 몸을 받아 태어났으니 282 l 지리산 산신령이 점지해준 아들 285 l 약한 몸뚱이를 서로 기대며 살아가는 콩나물 288 l 엉겅퀴 효소 담그기 293 l 김치와 소금 296 l 산도라지 효소 담그기 303 l 침묵의 가르침 307 l 식초 만들기 312 l 오래된 미래 _ 라다크 사람들 316 l 나와 너, 너와 나, 그리고 우리 320 l 방풍 효소 담그기 325 l 12월의 마지막 날, 부드러운 직선을 꿈꾼다 330 l 겨울 효소 담그기 334
추천의 말 | 엄홍길(산악인) 10
봄 효소 이야기
건강한 삶 16 l 효소란 무엇인가? 19 l 산이 깨어나다 23 l 봄 산이 나를 부른다 31 l 식물의 모든 부분은 효소의 재료가 된다 35 l 발효란 무엇인가? 38 l 쑥 효소 담그기 41 l 민들레 효소 담그기 46 l 폐가에 핀 홍매 한 그루 51 l 칡순 효소 만들기 57 l 수선사 가는 길 61 l 반갑다, 개불알풀꽃 67 l 약초축제의 반가움과 아쉬움 72 l 허망한 출가의 꿈 77 l 대나무밭에 숨은 보물들 85 l 봄 효소 담그기 94
여름 효소 이야기
생명 탄생의 순간부터 효소와 함께 한다 98 l 나쁜 식습관이 우리 몸을 망친다 100 l 땡볕 사이로 부는 시원한 솔바람 103 l 산청에서 지리산을 바라보다 108 l 앵두 효소 담그기 113 l 건강은 밥상에서부터 116 l 오디 효소 담그기 123 l 재회 129 l 채송화 한 아름을 안고서 137 l 우리들의 하루 141 l 정신의 과부하를 알리는 스트레스 145 l 불면증 148 l 아토피 환자가 왜 그렇게 많을까? 154 l 산목련(함박꽃) 효소 담그기 157 l 쇠비름 효소 담그기 160 l 산길을 걷다 163 l 개복숭아 효소 만들기 168 l 새 식구가 생기다 _ 따오기 덕분에 생긴 거위 두 마리 171 l ‘사랑?: 중히 여기어 아끼는 마음’ 177 l 여름 효소 담그기 180
가을 효소 이야기
자연치유력을 회복하자 184 l 어떻게 효소를 섭취해야 하나 187 l 가을이 오는 소리 190 l 꿈에서나 볼 수 있는 나의 어머니 198 l 곤줄박이가 깨우는 아침 203 l 솔잎 효소 담그기 207 l 아무것도 하지 않는 날 212 l 얼굴의 주름살도 자연의 일부 219 l 끝내 암을 이기지 못하고 저 세상으로 간 김푸름 226 l 돌배 효소 담그기 230 l 길고양이를 만나다 234 l 탱자 효소 담그기 238 l 좁쌀 한 알의 지혜 241 l 가을 효소 담그기 246
겨울 효소 이야기
산야초 효소의 효능 250 l 장이 튼튼해야 몸도 튼튼! 252 l 전통방식의 발효와 과학적 견해 255 l 다시 새로운 아침을 꿈꾸며 258 l 장 담그는 날 금줄을 치다 260 l 히말라야의 성스러운 기운을 전하는 엄홍길 대장 266 l 방문객이 남기고 간 것들 276 l 사람의 몸을 받아 태어났으니 282 l 지리산 산신령이 점지해준 아들 285 l 약한 몸뚱이를 서로 기대며 살아가는 콩나물 288 l 엉겅퀴 효소 담그기 293 l 김치와 소금 296 l 산도라지 효소 담그기 303 l 침묵의 가르침 307 l 식초 만들기 312 l 오래된 미래 _ 라다크 사람들 316 l 나와 너, 너와 나, 그리고 우리 320 l 방풍 효소 담그기 325 l 12월의 마지막 날, 부드러운 직선을 꿈꾼다 330 l 겨울 효소 담그기 334