추천하는 글 음식을 바꾸면 세상이 바뀐다!―앨리스 워터스
여는 글 변화할 수 있다는 굳건한 확신을! ―카를로 페트리니
1부 무엇을 먹을 것인가?
일기 1 고추와 튤립
일기 2 멕시코 떼우아깐
일기 3 프랑스 라귀올
1장 정치보다 이윤, 문화보다 경제, 질보다 양인 시대
2장 운명공동체―자연과 인간, 그리고 먹을거리
3장 유엔의 ‘밀레니엄 생태계 평가’
4장 식량 생산량보다 중요한 것
5장 이래도 농산업을 고집하겠는가
6장 지구를 위한 새로운 농업
7장 우리가 먹는 것이 우리를 말해 준다
2부 미식학, 그리고 새로운 미식학
일기 4 나의 미식학 스승―작가, 생산자, 소비자
8장 미식학
일기 5 앨리스 워터스
일기 6 「식량의 미래에 대한 선언문」을 작성하면서
일기 7 즐거움과 건강
9장 새로운 미식학의 정의
3부 온전한 음식
일기 8 내 기억 속의 맛
10장 좋은 음식
일기 9 인도의 참새우 떼
11장 깨끗한 음식
일기 10 녹색 캘리포니아
12장 공정한 음식
4부 슬로푸드를 향한 세 가지 실천
일기 11 먹을거리에 대한 토론
13장 미식가 교육
일기 12 모로쪼 시장의 닭, 케이폰 지키기
14장 공동 생산자 되기
일기 13 알버트 하워드 경
15장 서로 다른 영역들 사이의 대화
16장 어떤 의미에서 후퇴인가?
5부 슬로푸드, 맛있는 혁명
일기 14 사미와 몽골의 사람들
17장 미식가 네트워크 만들기
일기 15 샌프란시스코와 바자르도의 연결
18장 문화적 변화의 추구: 미식가 세계의 전체적인 조망
일기 16 치아파스, 록펠러, 풀리아의 소농들
19장 공정하고 지속 가능한 식량 유통 체계의 창출
일기 17 시골의 후한 인심
20장 미식가 네트워크를 위한 새로운 가치 창조
맺는 글 미식학은 행복이다!
부록 식량의 미래에 대한 선언 / 참고문헌
옮긴이의 글 음식문맹자에서 음식시민으로 ―김종덕
여는 글 변화할 수 있다는 굳건한 확신을! ―카를로 페트리니
1부 무엇을 먹을 것인가?
일기 1 고추와 튤립
일기 2 멕시코 떼우아깐
일기 3 프랑스 라귀올
1장 정치보다 이윤, 문화보다 경제, 질보다 양인 시대
2장 운명공동체―자연과 인간, 그리고 먹을거리
3장 유엔의 ‘밀레니엄 생태계 평가’
4장 식량 생산량보다 중요한 것
5장 이래도 농산업을 고집하겠는가
6장 지구를 위한 새로운 농업
7장 우리가 먹는 것이 우리를 말해 준다
2부 미식학, 그리고 새로운 미식학
일기 4 나의 미식학 스승―작가, 생산자, 소비자
8장 미식학
일기 5 앨리스 워터스
일기 6 「식량의 미래에 대한 선언문」을 작성하면서
일기 7 즐거움과 건강
9장 새로운 미식학의 정의
3부 온전한 음식
일기 8 내 기억 속의 맛
10장 좋은 음식
일기 9 인도의 참새우 떼
11장 깨끗한 음식
일기 10 녹색 캘리포니아
12장 공정한 음식
4부 슬로푸드를 향한 세 가지 실천
일기 11 먹을거리에 대한 토론
13장 미식가 교육
일기 12 모로쪼 시장의 닭, 케이폰 지키기
14장 공동 생산자 되기
일기 13 알버트 하워드 경
15장 서로 다른 영역들 사이의 대화
16장 어떤 의미에서 후퇴인가?
5부 슬로푸드, 맛있는 혁명
일기 14 사미와 몽골의 사람들
17장 미식가 네트워크 만들기
일기 15 샌프란시스코와 바자르도의 연결
18장 문화적 변화의 추구: 미식가 세계의 전체적인 조망
일기 16 치아파스, 록펠러, 풀리아의 소농들
19장 공정하고 지속 가능한 식량 유통 체계의 창출
일기 17 시골의 후한 인심
20장 미식가 네트워크를 위한 새로운 가치 창조
맺는 글 미식학은 행복이다!
부록 식량의 미래에 대한 선언 / 참고문헌
옮긴이의 글 음식문맹자에서 음식시민으로 ―김종덕