목차

추천사
서문

[제1장] 선사시대의 빵 
최초의 농부, 개미 
쟁기의 발명  
풀들의 경쟁 

[제2장] 고대의 빵 
제빵의 발견 - 이집트 
네 얼굴에 흐르는 땀으로 - 이스라엘 
씨알의 수난 - 그리스
엘레우시스의 빵 신전 - 그리스
빵은 곧 정치다 - 로마 
빵의 신, 예수 그리스도 - 로마 

[제3장] 중세의 빵 
옛 땅, 새로운 사람들 
수도사, 수호신 그리고 농민 
방앗간 주인은 모두 도둑이다 
제빵사가 우리를 굶주리게 한다  
기아의 세기
괭이를 든 사람들 
피 흘리는 빵 
부풀어 오르는 빵  
최후의 만찬에 대한 논쟁 

[제4장] 초기 아메리카의 빵 
위대한 방랑자 - 옥수수 
감자의 시대  
스퀀토와 올리버 에반스 

[제5장] 19세기의 빵 
과학은 혁명을 막을 수 있는가 
프랑스 혁명의 주역, 빵  
빵에게 패배한 나폴레옹  
빵은 면화보다 강하다 - 링컨
대지를 정복한 기계 - 매코믹
대지에게는 의사가 필요하다 - 리비히 
맬서스의 도전 
밀의 제국, 미국 

[제6장] 우리 시대의 빵
세계1차대전과 승리의 여신, 빵 
러시아의 빵 - 1917년 
세계 지도를 바꾼 식물학자들
농민을 구제하라
데메테르, 다시 경고하다  
빵, 건강, 사업 그리고 인간의 영혼 
히틀러의 ''기근협정''

후기 
참고문헌
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