목차

제1장 식생활과 문화
1. 한국인의 식생활 문화
2. 우리나라 전통 음식의 영양가
3. 우리나라 식생활의 우수성
4. 우리나라 음식문화의 특징
5. 우리나라 식문화의 변천
6. 바람직한 식사 지침
7. 한국영양학회에서 발표한 바람직한 10가지 식생활지침

제2장 우리나라의 식생활 동향
1. 국민영양조사에 나타난 식생활 동향
2. 국민 생활 의식구조
3. 국민영양조사에 나타난 현재의 식생활
4. 우리나라 식생활의 문제점
5. 건강을 위한 새로운 식생활 개선 방향

제3장 식생활관리의 기본
1. 식생활관리의 의의와 목적
2. 식생활관리의 개념
3. 식생활관리의 목표
4. 식단계획
5. 식단작성의 기본지식

제4장 식단작성의 실제
1. 식품성분표를 이용한 식단작성
2. 식사구성안을 이용한 식단작성
3. 식품교환표를 이용한 식단작성
4. PC를 이용한 식단작성
5. 식비를 고려한 식단작성
6. 식단작성의 활용
7. 급식소별 식단작성
8. 식단평가

제5장 질병과 식품섭취
1. 아동기에 많은 질병과 식품섭취
2. 성인기에 많은 질병과 식품섭취

제6장 운동영양과 식품섭취
1. 운동과 당질의 역활
2. 운동과 지질의 역활
3. 운동과 단백질의 역활
4. 운동선수의 몸 만들기를 위한 식사관리
5. 영양관리 계획

제7장 식품위생
1. 식품위생의 개념
2. 식품의 안전을 위협하는 요인
3. 소비자보호와 식품위생

제8장 식품구매와 유통
1. 구매의 개념
2. 구매관리 방법
3. 식품의 유통경로

부록
참고문헌