저자 장명순 Luke Jang
열일곱 살부터 요리를 시작해 각종 요리 대회에서 1, 2등을 석권하며 요리에 대한 열정을 불태우던 어느 날, 불현듯 자신이 가고 있는 길에 대한 확신이 흔들렸다. 자신의 멘토가 될 만한 세계적인 셰프들을 만나보기로 결심하고 세계 여행을 떠났으며 10개월 동안 21개국 최고의 레스토랑 12곳을 탐방했다.
4년 연속 세계 1위로 선정된 미슐랭 별 셋 레스토랑이자 2년 치 식사 예약이 밀려 있는 스페인의 ‘엘 불리El Bulli’ 앞에서 텐트를 치고 시위 아닌 시위까지 벌이면서 우여곡절 끝에 페란 아드리아를 만났고 그에게서 답을 얻었다. 여행을 마친 후 자신만의 특색 있는 동영상 이력서를 제작해 열정적으로 프러포즈했다. 결국 꿈에 그리던 ‘엘 불리’에서 일할 수 있는 기회를 얻었고 성실함과 열정을 인정받아 동양인 최초로 엘 불리에서 두 시즌을 보냈다.
2009년 12월, 귀국해 샘표 지미원 등에서 분자 요리를 강의했고 조선일보 등 여러 언론 매체에 소개되었으며 〈GS 칼텍스〉 CF와 〈KBS 과학 카페〉, 〈MBC 생방송 오늘 아침〉에 출연했다. 현재, 모던 한식 레스토랑 ‘콩두’에서 부 주방장으로 일하고 있다. 2011년 겨울부터는 영국 〈레스토랑〉지의 ‘2011년 세계 최고의 레스토랑’ 3위로 선정된 스페인의 ‘무가리츠’에서 요리사로 일할 예정이다.
열일곱 살부터 요리를 시작해 각종 요리 대회에서 1, 2등을 석권하며 요리에 대한 열정을 불태우던 어느 날, 불현듯 자신이 가고 있는 길에 대한 확신이 흔들렸다. 자신의 멘토가 될 만한 세계적인 셰프들을 만나보기로 결심하고 세계 여행을 떠났으며 10개월 동안 21개국 최고의 레스토랑 12곳을 탐방했다.
4년 연속 세계 1위로 선정된 미슐랭 별 셋 레스토랑이자 2년 치 식사 예약이 밀려 있는 스페인의 ‘엘 불리El Bulli’ 앞에서 텐트를 치고 시위 아닌 시위까지 벌이면서 우여곡절 끝에 페란 아드리아를 만났고 그에게서 답을 얻었다. 여행을 마친 후 자신만의 특색 있는 동영상 이력서를 제작해 열정적으로 프러포즈했다. 결국 꿈에 그리던 ‘엘 불리’에서 일할 수 있는 기회를 얻었고 성실함과 열정을 인정받아 동양인 최초로 엘 불리에서 두 시즌을 보냈다.
2009년 12월, 귀국해 샘표 지미원 등에서 분자 요리를 강의했고 조선일보 등 여러 언론 매체에 소개되었으며 〈GS 칼텍스〉 CF와 〈KBS 과학 카페〉, 〈MBC 생방송 오늘 아침〉에 출연했다. 현재, 모던 한식 레스토랑 ‘콩두’에서 부 주방장으로 일하고 있다. 2011년 겨울부터는 영국 〈레스토랑〉지의 ‘2011년 세계 최고의 레스토랑’ 3위로 선정된 스페인의 ‘무가리츠’에서 요리사로 일할 예정이다.