지은이/ 츠지 요시키
1964년, 일본 오사카에서 태어났다. 12세에 영국으로 건너가 중.고교를 졸업하고, 미국에서 문학사 학위를 취득했다. 1993년, 부친인 고 츠지 시즈오의 뒤를 이어 츠지조리사전문학교 및 츠지조그룹교 교장으로 취임했다. 현재, 서양 음식 문화의 최전선을 조사, 연구해서 프로 요리사 교육에 활용하는 한편, 일본의 음식 문화를 해외에 아리는 데도 힘을 쏟고 있다. 저서로 [미식 진화론](공저)과 [요리에 관한 일을 하고 싶다](편저) 등이 있다.
옮긴이/ 김현숙
이화여자대학교 불어불문학과 졸업 후 한국 여성으로는 최초로 스위스 글리옹호텔경영대학을 졸업했다. 스위스그랜드호텔 서울 오픈 프로젝트 코디네이션과 기술 이전 및 무역 기획, 국제 비즈니스 컨설팅 및 벤처기업 전문 경영인으로 일했다. 2005년 일본 도쿄에 컨설팅 회사 ''아시아 윈도우즈''를 설립, 현재 ''츠지조그룹교''의 한국 프로젝트와 알랭 뒤카스 그룹 일본 법인에서 레스토랑 컨설팅 프로젝트를 담당하고 있다. 이외에도 일본어, 프랑스어, 영어, 한국어 등 4개 국어를 활용해 ''식문화'' 관련 전문 컨설턴트로 활동하고 있다.
1964년, 일본 오사카에서 태어났다. 12세에 영국으로 건너가 중.고교를 졸업하고, 미국에서 문학사 학위를 취득했다. 1993년, 부친인 고 츠지 시즈오의 뒤를 이어 츠지조리사전문학교 및 츠지조그룹교 교장으로 취임했다. 현재, 서양 음식 문화의 최전선을 조사, 연구해서 프로 요리사 교육에 활용하는 한편, 일본의 음식 문화를 해외에 아리는 데도 힘을 쏟고 있다. 저서로 [미식 진화론](공저)과 [요리에 관한 일을 하고 싶다](편저) 등이 있다.
옮긴이/ 김현숙
이화여자대학교 불어불문학과 졸업 후 한국 여성으로는 최초로 스위스 글리옹호텔경영대학을 졸업했다. 스위스그랜드호텔 서울 오픈 프로젝트 코디네이션과 기술 이전 및 무역 기획, 국제 비즈니스 컨설팅 및 벤처기업 전문 경영인으로 일했다. 2005년 일본 도쿄에 컨설팅 회사 ''아시아 윈도우즈''를 설립, 현재 ''츠지조그룹교''의 한국 프로젝트와 알랭 뒤카스 그룹 일본 법인에서 레스토랑 컨설팅 프로젝트를 담당하고 있다. 이외에도 일본어, 프랑스어, 영어, 한국어 등 4개 국어를 활용해 ''식문화'' 관련 전문 컨설턴트로 활동하고 있다.