초록

『외식창업론』은 외식창업 현장에서 주로 이루어지는 실무와 학계에서 이루어지는 연구를 바탕으로 외식창업론을 소개한다. 모든 주제를 실행 프로세스 중심으로 설명하였으며, 외국의 사례보다는 국내의 다양한 선행연구와 미디어 매체에 소개된 사례를 인용하였다.