음식으로 세계를 제패하다!
세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 [미슐랭 가이드]에 나오는 스타 셰프들의 성공 노하우를 담아 설명한다. 조리장들의 끊임없는 창조성, 발전성을 통해 음식 비즈니스의 새로운 가능성을 깨달을 수 있도록 했다.
『미식의 테크놀로지』는 세계 3대 요리 학교로 유명한 츠지조그룹교 츠지 요시키 교장이 3년에 걸쳐 취재한 리포트로 6명의 요리사들이 최고 음식을 만들고 세계적인 레스토랑으로 성공하기까지의 고뇌 과정을 에세이 형식을 빌려 풀어낸다.
이 책에서는 요리를 단순히 먹는 것이라는 생각을 넘어서 새로운 시간과 공간을 합쳐놓은 창작품으로 바라본다. 또한 음식이 개성의 표현이자 새로운 문화 코드로 변화하고 있음을 알려주고 미식의 깊이와 장인 정신을 본받을 수 있도록 했다.
☞ 이 책의 독서 포인트!
이 책에서는 호주, 미국, 일본을 넘어선 스타 조리사 6명의 이야기를 통해 한식도 한국을 넘어선 세계화의 성공을 위한 발판을 마련하는 초석을 깔아야 하는 이유를 제시한다.
☞ 1. 미슐랭 가이드는 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 출판하는 세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 잡지로 프랑스어 발음인 "기드 미슐랭"으로도 알려져 있다.
2. 츠지조그룹교는 일본 오사카 아베노에 본교가 있는 음식 문화 관련 종합 학교이다.
세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 [미슐랭 가이드]에 나오는 스타 셰프들의 성공 노하우를 담아 설명한다. 조리장들의 끊임없는 창조성, 발전성을 통해 음식 비즈니스의 새로운 가능성을 깨달을 수 있도록 했다.
『미식의 테크놀로지』는 세계 3대 요리 학교로 유명한 츠지조그룹교 츠지 요시키 교장이 3년에 걸쳐 취재한 리포트로 6명의 요리사들이 최고 음식을 만들고 세계적인 레스토랑으로 성공하기까지의 고뇌 과정을 에세이 형식을 빌려 풀어낸다.
이 책에서는 요리를 단순히 먹는 것이라는 생각을 넘어서 새로운 시간과 공간을 합쳐놓은 창작품으로 바라본다. 또한 음식이 개성의 표현이자 새로운 문화 코드로 변화하고 있음을 알려주고 미식의 깊이와 장인 정신을 본받을 수 있도록 했다.
☞ 이 책의 독서 포인트!
이 책에서는 호주, 미국, 일본을 넘어선 스타 조리사 6명의 이야기를 통해 한식도 한국을 넘어선 세계화의 성공을 위한 발판을 마련하는 초석을 깔아야 하는 이유를 제시한다.
☞ 1. 미슐랭 가이드는 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 출판하는 세계 최고 권위를 인정받는 레스토랑 평가 잡지로 프랑스어 발음인 "기드 미슐랭"으로도 알려져 있다.
2. 츠지조그룹교는 일본 오사카 아베노에 본교가 있는 음식 문화 관련 종합 학교이다.