초록

영양학 전공서. 이 책은 영양학 연구의 역사, 탄수화물의 영양을 생리적인 관점에서 병의 규명에 도움이 되는 면, 지방과 체내 대사와의 관계, 단백질 합성, 비타민의 정보, 무기질의 영양학적 문제, 과체중과 비만, 신체 대사 균형을 통한 지속적인 건강유지법 등으로 구성되었다.