초록

빵과 밀의 [황금가지]라 불리는 하인리히 E. 야콥의 저서. 빵을 통해 인류의 종교, 정치, 기술의 진보와 세계사를 논의하는 책이다. 시간적으로는 기원전 4천년부터 현대까지를 기술하고 있으며, 공간적으로는 이집트에서 중국까지를 기술하고 있다. 단순히 기존의 역사에 대한 보충으로서의 빵의 역사를 기술한 것이 아니라 빵, 즉 식량의 문제가 인류 문명의 흥망을 결정해왔음을 방대한 자료를 통해 증명하였다.