대학에서 임상영양과 식사요법을 강의하는 저자들이 뜻을 모아 식품영양학을 전공하는 학생과 가정학, 가정교육학, 간호학을 전공으로 하는 학생, 그리고 현재 근무중인 영양사와 식사요법에 관심을 갖는 의료 보건직에 근무하는 전문인을 위하여 이해하기 쉽도록 만들었습니다
최근의 자룔를 인용하였으며 각 장마다 질병과 관련된 인터넷 사이트를 제시하였고, 주요 질병에 대하여는 케이스 스터디를 통하여 이해할 수 있도록 하였습니다 또한 최근 급격히 증가하고 있는 치질, 침, 알츠하이머병, 에이즈 등의 질병에 대해서도 다루었습니다.
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