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(문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료] . 4강, 한우: 애증의 마블링
한국교육방송공사
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![(문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료] . 4강, 한우: 애증의 마블링](https://lib.ansan.ac.kr/dl_image/IMG/02/000000013112/INTROIMAGE/000000013112_01.JPG)
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| 자료유형 | 시각/영상자료 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (문정훈 교수) 까다롭게 먹읍시다 [DVD 자료]. 4강, 한우: 애증의 마블링 / EBS [기획·제작]. |
| 개인저자 | 문정훈 |
| 단체저자명 | 한국교육방송공사 |
| 발행사항 | 서울: EBS 미디어, [2020]. |
| 형태사항 | DVD 디스크 1매(26분) : 유성, 천연색 ; 12 cm. |
| 총서사항 | 클래스-e = CLASS-e (EBS) 마스터 = Master |
| 일반주기 |
[더빙: 한국어]
방영일: 2020.07.23 장르: [한국] 교양, 강연 |
| 연주자/배역진 | 문정훈(강연) |
| 요약 | 언제부턴가 우리는 입에서 살살 녹는 기름진 소고기를 찾기 시작했다. 그리고 실제 소고기 판매에서 있어서도 마블링으로 불리는 지방의 분포에 따라 등급이 매겨져 있다. 기계가 발달하기 전의 농경사회에서는 '소'가 밭을 일구는 주요 역할을 톡톡히 했다. 게다가 소를 키워 살림을 장만하고 자녀의 학비를 충당했기에 소는 식용의 의미와는 거리가 멀었다. 그래서일까? 우리에게 소는 귀한 음식이라는 인식이 있고 소고기만큼은 세련되고 까다롭게 소비하는 성향을 띈다. 그러나 품종에 대해서는 '한우' 말고는 관심이 없다는 게 오히려 문제라고 문정훈 교수는 이야기 한다. 마블링 중심의 한우 등급제가 소 품종의 획일화를 가져온다는 것이다. 4강에서는 다른 나라와의 비교를 통해 '소' 품종의 다양성에 대한 고민을 해본다. |
| 이용대상자 | [전체 관람가] |
| 시스템주기 | DVD format; 오디오, DD |
| 언어 | 한국어 |
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | NB12016 | 4층 디지털미디어센터/4층 비도서자료실 | 대출가능 |
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