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(EBS) 세계의 교육현장 <터키> [DVD 자료]. [2], 세계 3대 요리의 명성을 잇는다, 변화하는 터키의 요리 교육
이한규
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| 자료유형 | 시각/영상자료 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (EBS) 세계의 교육현장 <터키> [DVD 자료]. [2], 세계 3대 요리의 명성을 잇는다, 변화하는 터키의 요리 교육/ 이한규 연출; EBS [기획] |
| 개인저자 | 이한규 하성용 |
| 단체저자명 | 한국교육방송공사 |
| 발행사항 | 서울: EBS, 2011 |
| 형태사항 | DVD 디스크 1매(26분): 유성, 천연색; 12 cm |
| 일반주기 |
더빙: 한국어
제작년: 2010년 장르: [한국] 다큐멘터리 방영일: 2010.06.22 권차는 임의로 부여함 |
| 제작진주기 | 제작진: 책임프로듀서, 김유열 ; 글·구성, 김미수 ; 촬영, 이한규 ; 편집, 이인정 ; 음악, 최의경 |
| 연주자/배역진 | 하성용(나레이션) |
| 요약 | 아름다운 지중해와 독특한 문화유산 외에도 음식으로 유명한 나라 터키는 프랑스와 중국에 이어 세계 3대 요리로 꼽힌다. 동서양의 다양한 풍토에서 자란 식재료가 생산돼 많은 종류의 음식이 나오고, 중앙아시아의 유목음식 문화와 무슬림의 음식문화, 지중해 지역 음식이 융합되어 풍성한 음식 문화를 자랑한다. 이런 화려한 음식 문화를 가진 터키의 요리 교육은 요리 전문학교가 아닌 대를 이은 혹은 철저한 도제식 교육으로 이루어진다. 이렇듯 세계인들의 입맛을 사로잡는 명품 요리는 인고의 세월을 보낸 후에야 탄생하는 것이다. 그런데 최근, 터키 요리 교육이 그 틀을 깨고 변화를 모색하고 있다. 식당 중심이었던 터키의 요리 교육이 점차 학교 교육으로 이동하고 있는 것이다. 터키의 전통 요리사들을 만나 최고의 자리에 오르기 위한 순탄치 않은 훈련과정과 요리에 대한 그들의 자부심을 들어보고, '베이켄트 요리학교'를 찾아 요리를 향한 가득한 열정으로 터키 요리의 세계화를 꿈꾸는 예비 요리사들을 만나본다. |
| 이용대상자 | [전체 관람가] |
| 시스템주기 | DVD format; 오디오, Dolby Digital |
| 언어 | 한국어 |
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | NB7397 | DV | 4층 디지털미디어센터/4층 비도서자료실 | 대출가능 |
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