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생존의 밥상: 광우병부터 멜라민까지 죽음을 부르는 끔찍한 공포
김수현
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
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| 1 | EM83287 | 613.2 김57ㅅ | 2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가 | 대출가능 |
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초록
목차 일부
식품을 제대로 알아야, 건강하게 먹을 수 있다!
무턱대고 잘 먹는 법이 아닌, 제대로 먹는 법을 담고 있는 『생존의 밥상』. 불량 먹을거리가 우리 밥상에 어떤 과정을 통해 오르게 되는지 식생활 전문가인 저자가 파헤친다. 광우병 공포를 시작으로 멜라민 파동까지, 최근 먹을거리에 대한 이슈가 끊이지 않고 터져 나왔다. 서구 사회는 식품에 대한 정보를 모두...
무턱대고 잘 먹는 법이 아닌, 제대로 먹는 법을 담고 있는 『생존의 밥상』. 불량 먹을거리가 우리 밥상에 어떤 과정을 통해 오르게 되는지 식생활 전문가인 저자가 파헤친다. 광우병 공포를 시작으로 멜라민 파동까지, 최근 먹을거리에 대한 이슈가 끊이지 않고 터져 나왔다. 서구 사회는 식품에 대한 정보를 모두...
목차 전체
식품을 제대로 알아야, 건강하게 먹을 수 있다!
무턱대고 잘 먹는 법이 아닌, 제대로 먹는 법을 담고 있는 『생존의 밥상』. 불량 먹을거리가 우리 밥상에 어떤 과정을 통해 오르게 되는지 식생활 전문가인 저자가 파헤친다. 광우병 공포를 시작으로 멜라민 파동까지, 최근 먹을거리에 대한 이슈가 끊이지 않고 터져 나왔다. 서구 사회는 식품에 대한 정보를 모두 공개해 건강을 철저히 개인의 책임으로 묻고 있다.
이 책은 동물 사료를 먹어 발생하는 광우병, 항생제 중독으로 인한 내성균 감염, 면역 기능을 혹사시키는 식품첨가물, 심장병과 당뇨병 등 각종 질환을 증가시키는 트랜스지방 등을 알아보고, 그에 대한 대처법을 제시한다. 저자는 백미와 육식, 가동식품 중심의 식사 대신 정제하지 않은 현미 등의 통곡식과 우리 땅에서 키운 채소와 과일 등을 먹는 채식 위주의 식사를 제안한다.
흔히 건강을 위해 먹는 우유와 달걀의 지나친 섭취는 단백질 과잉을 가져온다. 단백질 과다 섭취는 단백질 분해 효소를 분비하는 췌장세포를 기능을 떨어뜨려 현대인에게 췌장염이나 췌장암 등의 질환을 증가시킨다. 이처럼 우리가 알고 있는 잘못된 의학 상식을 꼬집어 내는 저자는 SBS TV 다큐멘터리 [잘 먹고 잘사는 법]을 기획하고 출연하여 새로운 밥상 문화를 정착시키기 위해 활동하고 있다.
무턱대고 잘 먹는 법이 아닌, 제대로 먹는 법을 담고 있는 『생존의 밥상』. 불량 먹을거리가 우리 밥상에 어떤 과정을 통해 오르게 되는지 식생활 전문가인 저자가 파헤친다. 광우병 공포를 시작으로 멜라민 파동까지, 최근 먹을거리에 대한 이슈가 끊이지 않고 터져 나왔다. 서구 사회는 식품에 대한 정보를 모두 공개해 건강을 철저히 개인의 책임으로 묻고 있다.
이 책은 동물 사료를 먹어 발생하는 광우병, 항생제 중독으로 인한 내성균 감염, 면역 기능을 혹사시키는 식품첨가물, 심장병과 당뇨병 등 각종 질환을 증가시키는 트랜스지방 등을 알아보고, 그에 대한 대처법을 제시한다. 저자는 백미와 육식, 가동식품 중심의 식사 대신 정제하지 않은 현미 등의 통곡식과 우리 땅에서 키운 채소와 과일 등을 먹는 채식 위주의 식사를 제안한다.
흔히 건강을 위해 먹는 우유와 달걀의 지나친 섭취는 단백질 과잉을 가져온다. 단백질 과다 섭취는 단백질 분해 효소를 분비하는 췌장세포를 기능을 떨어뜨려 현대인에게 췌장염이나 췌장암 등의 질환을 증가시킨다. 이처럼 우리가 알고 있는 잘못된 의학 상식을 꼬집어 내는 저자는 SBS TV 다큐멘터리 [잘 먹고 잘사는 법]을 기획하고 출연하여 새로운 밥상 문화를 정착시키기 위해 활동하고 있다.
목차
목차 일부
여는 글_ 생존의 위대함, 초라한 밥상
1. 위험을 자각할 수 없는 시대, 위협하는 것들
주저앉는 소, 연쇄 살인의 공포 광우병
광우병보다 무서운 내성균 감염, 항생제 중독
내 밥상의 도둑, 식품첨가물
그 이름은 프랑켄푸드, 유전자 조작 식품
침묵의 살인자, 환경 호르몬
바삭한 유혹, 트랜스지방
또 하나의 달콤한 백색 공포, 과당
P...
1. 위험을 자각할 수 없는 시대, 위협하는 것들
주저앉는 소, 연쇄 살인의 공포 광우병
광우병보다 무서운 내성균 감염, 항생제 중독
내 밥상의 도둑, 식품첨가물
그 이름은 프랑켄푸드, 유전자 조작 식품
침묵의 살인자, 환경 호르몬
바삭한 유혹, 트랜스지방
또 하나의 달콤한 백색 공포, 과당
P...
목차 전체
여는 글_ 생존의 위대함, 초라한 밥상
1. 위험을 자각할 수 없는 시대, 위협하는 것들
주저앉는 소, 연쇄 살인의 공포 광우병
광우병보다 무서운 내성균 감염, 항생제 중독
내 밥상의 도둑, 식품첨가물
그 이름은 프랑켄푸드, 유전자 조작 식품
침묵의 살인자, 환경 호르몬
바삭한 유혹, 트랜스지방
또 하나의 달콤한 백색 공포, 과당
PART2. 모두를 위한 영양학으로 다시 태어나라
영양의 불균형 시대! 질병의 홍수 시대!
생존을 위해 영양학이 가야 할 길
식품의 칼로리와 영양 권장량은 허구다!
영양을 아낄 수 있는 일을 하자
음료수가 아닌 물을 마시자
잘못된 영양 상식과 죽음의 밥상
새로운 영양학과 의학이 필요한 세상
생명의 관점에서 다시 서는 영양학
상생과 공존을 위한 생태 영양 의학
영적 진화를 위한 음식
PART3. 미래를 위한 영양학 교실
에너지의 원천, 당질
생명의 탄생, 단백질
종족의 번영, 지방
생활의 활력, 비타민
생명의 고향, 미네랄
PART4. 미래를 위한 생존의 밥상
사람과 자연, 지구를 위한 밥상
엄마를 위한 영양학 교실
먹을수록 건강해지는 식품
안 먹을수록 건강해지는 식품
1. 위험을 자각할 수 없는 시대, 위협하는 것들
주저앉는 소, 연쇄 살인의 공포 광우병
광우병보다 무서운 내성균 감염, 항생제 중독
내 밥상의 도둑, 식품첨가물
그 이름은 프랑켄푸드, 유전자 조작 식품
침묵의 살인자, 환경 호르몬
바삭한 유혹, 트랜스지방
또 하나의 달콤한 백색 공포, 과당
PART2. 모두를 위한 영양학으로 다시 태어나라
영양의 불균형 시대! 질병의 홍수 시대!
생존을 위해 영양학이 가야 할 길
식품의 칼로리와 영양 권장량은 허구다!
영양을 아낄 수 있는 일을 하자
음료수가 아닌 물을 마시자
잘못된 영양 상식과 죽음의 밥상
새로운 영양학과 의학이 필요한 세상
생명의 관점에서 다시 서는 영양학
상생과 공존을 위한 생태 영양 의학
영적 진화를 위한 음식
PART3. 미래를 위한 영양학 교실
에너지의 원천, 당질
생명의 탄생, 단백질
종족의 번영, 지방
생활의 활력, 비타민
생명의 고향, 미네랄
PART4. 미래를 위한 생존의 밥상
사람과 자연, 지구를 위한 밥상
엄마를 위한 영양학 교실
먹을수록 건강해지는 식품
안 먹을수록 건강해지는 식품
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