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식품위생학: 이론과 실무

McSwane, David Zachary

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QRcode 사용방법

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QR코드 정의: 사각형의 가로세로 격자무늬에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스)형식의 코드로 스마트폰으로 QR코드를 스캔하면 각종 정보를 제공 받을 수 있습니다.
QR코드 인식프로그램: 스마트폰 마켓에 들어가면 'QR코드 스캔 프로그램'을 검색해 무료 어플을 다운받아 사용하시면 됩니다.
도서정보 QR코드 이용하기: 도서 상세정보에서 QR코드를 스캔하면, 모바일 웹페이지로 연결되어 해당 도서의 상세정보 및 소장정보 등을 확인 할 수있습니다.

상세정보
자료유형	단행본
서명/저자사항	식품위생학: 이론과 실무/ David McSwane; Nancy R. Rue; Richard Linton 지음; 김미정; 윤혜원 옮김
개인저자	McSwane, David Zachary 윤혜원, 옮김 김미정, 옮김
발행사항	서울: 라이프사이언스, 2006
형태사항	xiii, 324p.: 채색삽도; 26cm
ISBN	8989314755
일반주기	부록: 1. 사례 연구와 퀴즈 정답, 2. 식중독 원인 요약표, 3. 종업원 건강-보고해야 하는 질병 또는 건강상태, 4. 식음료업장에서 유용한 섭씨(℃)와 화씨(℉)온도의 변환, 5. HACCP 설계와 실행도구. 외
서지주기	찾아보기: p. [321]-324
원서명	McSwane, David ZacharyRue, Nancy R.Linton, RichardEssentials of food safety and sanitation. --4th ed.
분류기호	613.2
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	CD-NET
1	EM82498	613.2 M478ㅅ	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능
2	EM82499	613.2 M478ㅅ c.2	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능

초록

목차 일부

식품 영양학 전공서. 이 책에서는 식품의 위생과 안전성에 대하여 다루고 있다. 식품의 안전과 위생관리 및 식중독, 식품의 생산경로, 세척과 살균소독, 식품 안전규정 등에 관한 내용으로 구성되었다. 각 장 끝부분에는 퀴즈가 수록되어 본문의 내용을 복습할 수 있도록 햇고, 책 뒤편에는 사례연구와 퀴즈 정답, 식중독 원인 요약표, 종업원 건강과 식품 위생 매니저...

목차 전체

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제1장 식품의 안전과 위생 관리

제2장 식품의 안전을 위협하는 요인

제3장 식중독에 영향을 미치는 요인

제4장 식품의 생산 경로

제5장 위해요소중점관리기준 (HACCP):안전확보과정

제6장 기기,기구 및 주방용품

제7장 세척과 살균소독

제8장 환경 위생 관리

제9장 사고 예방과 위험 관리

제10장 교육과 훈련...

목차 전체

제1장 식품의 안전과 위생 관리

제2장 식품의 안전을 위협하는 요인

제3장 식중독에 영향을 미치는 요인

제4장 식품의 생산 경로

제5장 위해요소중점관리기준 (HACCP):안전확보과정

제6장 기기,기구 및 주방용품

제7장 세척과 살균소독

제8장 환경 위생 관리

제9장 사고 예방과 위험 관리

제10장 교육과 훈련

제11장 식품안전규정

부록
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