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조리과학 및 원리= Cookery science & theory

김완수

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QRcode

QRcode 사용방법

QRcode 사용방법

QR코드 정의: 사각형의 가로세로 격자무늬에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스)형식의 코드로 스마트폰으로 QR코드를 스캔하면 각종 정보를 제공 받을 수 있습니다.
QR코드 인식프로그램: 스마트폰 마켓에 들어가면 'QR코드 스캔 프로그램'을 검색해 무료 어플을 다운받아 사용하시면 됩니다.
도서정보 QR코드 이용하기: 도서 상세정보에서 QR코드를 스캔하면, 모바일 웹페이지로 연결되어 해당 도서의 상세정보 및 소장정보 등을 확인 할 수있습니다.

상세정보
자료유형	단행본
서명/저자사항	조리과학 및 원리= Cookery science & theory/ 김완수 ...[등] 저
개인저자	김완수 김완수, 저 신말식, 저 이경애, 저 김미정, 저
발행사항	서울: 라이프사이언스, 2004
형태사항	vii, 268p.: 삽도; 26cm
ISBN	8989314321
일반주기	공저자: 신말식, 이경애, 김미정
서지주기	색인: p. 263-268 참고문헌: p. 260-262
분류기호	641.5
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	CD-NET
1	EM82490	641.5 김66조	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능
2	EM82491	641.5 김66조 c.2	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능

초록

서문
저자소개

Chapter 1. 서론

1. 조리과학의 기초
Chapter 2. 조리와 물
Chapter 3. 조리법 및 조리기구
Chapter 4. 조미료와 향신료
Chapter 5. 식품의 평가

2. 식품별 조리의 이해
Chapter 6. 식품성분의 개요
Chapter 7. 당류 및 감미료
Chapter 8. 전분 및 곡류식품
Chapter 9. 채소 및 과일류
Chapter 10. 두류
Chapter 11. 유지식품
Chapter 12. 육류 및 가금류
Chapter 13. 어패류
Chapter 14. 달걀
Chapter 15. 우유 및 유제품

참고문헌
색인

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