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식생활관리

장명숙

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QRcode

QRcode 사용방법

QRcode 사용방법

QR코드 정의: 사각형의 가로세로 격자무늬에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스)형식의 코드로 스마트폰으로 QR코드를 스캔하면 각종 정보를 제공 받을 수 있습니다.
QR코드 인식프로그램: 스마트폰 마켓에 들어가면 'QR코드 스캔 프로그램'을 검색해 무료 어플을 다운받아 사용하시면 됩니다.
도서정보 QR코드 이용하기: 도서 상세정보에서 QR코드를 스캔하면, 모바일 웹페이지로 연결되어 해당 도서의 상세정보 및 소장정보 등을 확인 할 수있습니다.

상세정보
자료유형	단행본
서명/저자사항	식생활관리/ 장명숙; 이승현; 문성원 [공]저.
개인저자	장명숙 이승현, 저 문성원, 저
발행사항	서울: 신광출판사, 2006
형태사항	270p.: 채색삽도; 26cm
ISBN	8970698655
일반주기	부록: 1. 식품군별 1일 실제 식품섭취량과 영양섭취기준과의 비교, 2. 식품교환표를 이용한 1일 식단작성표, 3. 급식인원수에 다른 식품 총 사용량. 외
서지주기	찾아보기: p. 268-270 참고문헌: p. 245
분류기호	613.2
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	CD-NET
1	EM78792	613.2 장34ㅅ	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능
2	EM78793	613.2 장34ㅅ c.2	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능

초록

식품영양학 전공서. 이 책은 식생활의 올바른 관리를 위한 식단 작성 방법과 평가방법을 담았다. 또한 식품의 구입과 주방 관리, 상차림과 식사예절, 현대 식생활의 이해를 돕는 법도 함께 수록했다.

1부 식생활관리의 중요성과 목표
1장 식생활의 중요성
1. 식생활과 질병과의 관계
2. 식생활 평가

2장 식생활관리의 개념과 목표
1. 식생활관리의 개념
2. 식생활관리의 목표

2부 식생활관리와 식단
1장 식단의 필요성과 계획
1. 식단의 필요성
2. 식단계획

2장 식단작성에 필요한 기본지식
1. 영양면
2. 경제면
3....

목차 전체

1부 식생활관리의 중요성과 목표
1장 식생활의 중요성
1. 식생활과 질병과의 관계
2. 식생활 평가

2장 식생활관리의 개념과 목표
1. 식생활관리의 개념
2. 식생활관리의 목표

2부 식생활관리와 식단
1장 식단의 필요성과 계획
1. 식단의 필요성
2. 식단계획

2장 식단작성에 필요한 기본지식
1. 영양면
2. 경제면
3. 기호면
4. 능률면

3장 식단작성의 개요
1. 식단작성의 기본
2. 식단작성의 대강

4장 식단작성의 실제
1. 식사구성은을 이용한 식단작성
2. 식품교환표와 컴퓨터를 이용한 식단작성

5장 조리방법의 합리화
1. 가열조리가 식품에 미치는 영향
2. 각 식품의 조리

6장 식단평가
1. 식단평가 기준
2. 식단의 일반적 평가
3. 영약적 평가

3부 식품구입과 주방관리
1장 식품구입 및 관리
1. 식품구입의 합리화
2. 식품구입
3. 식품구입과 감별법

2장 주방관리
1. 식품보관과 저장
2. 냉장고와 냉동고의 올바른 사용방법
3. 음식쓰레기 문제
4. 주방의 위생관리
5. 주방의 에너지 관리

4부 상차림과 식생활의 경향
1장 상차림과 식사예절
1. 우리나라의 상차림과 식사예절
2. 서양음식의 상차림과 식사예절
3. 동양음식의 상차림과 식사예절

2장 현대 음식문화의 이해
1. 퓨전음식
2. 에닉스 푸드
3. 웰빙 푸드
4. 메크로바이오틱 푸드

참고문헌

부록

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