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호텔·레스토랑 식음료 서비스론= Hotel＆restaurant food＆beverage service

원홍석

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QRcode

QRcode 사용방법

QRcode 사용방법

QR코드 정의: 사각형의 가로세로 격자무늬에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스)형식의 코드로 스마트폰으로 QR코드를 스캔하면 각종 정보를 제공 받을 수 있습니다.
QR코드 인식프로그램: 스마트폰 마켓에 들어가면 'QR코드 스캔 프로그램'을 검색해 무료 어플을 다운받아 사용하시면 됩니다.
도서정보 QR코드 이용하기: 도서 상세정보에서 QR코드를 스캔하면, 모바일 웹페이지로 연결되어 해당 도서의 상세정보 및 소장정보 등을 확인 할 수있습니다.

상세정보
자료유형	단행본
서명/저자사항	호텔·레스토랑 식음료 서비스론= Hotel＆restaurant food＆beverage service/ 원홍석 ...[등]저.
개인저자	원홍석, 저 우찬복, 저 김건, 저 전현모, 저
발행사항	서울: 백산, 2009
형태사항	322p.: 일부채색삽도; 26cm
ISBN	9788961831406
일반주기	공저자: 우찬복, 김건, 전현모 부록: Table manner 호텔/레스토랑 서비스 실무의 모든것
분류기호	658.91641
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	CD-NET
1	EM79047	658.91641 원95ㅎ	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능
2	EM79048	658.91641 원95ㅎ c.2	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능

초록

목차 일부

[머리말]

저자는 특1급 체인호텔의 풍부한 실무경험을 바탕으로 실무와 이론을 중심으로 한 호텔 식음료 서비스론 이라는 책을 정리,전문인력을 양성하여 식음료 산업의 발전을 꾀하고자 한다. 본서는 호텔식음료,외식,조리 관련 전문가를 위하여 다양한 전문지식을 담고 있다. 식음료 현장에서 갖추어야 할 실무적인 내용과 이론들을 담고 있으며, 총 14장으로 구성...

목차 전체

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Chapter 01 식음료의 기본이해
Chapter 02 식당의 종류 및 내용
Chapter 03 식음료 종사원의 기본조건
Chapter 04 호텔·레스토랑 식음료 서비스 실무
Chapter 05 식당 서비스
Chapter 06 테이블 세팅
Chapter 07 식당기물의 종류와 취급법
Chapter 08 메뉴 코스별 서비스
Chapter 09 메뉴 관리
Chapter 10 레스토랑의 종류와 서비스
Chapter 11 음료서비스
Chapter 12 주장의 실무
Chapter 13 BAR 서비스
Chapter 14 기본베이스 별 칵테일

부록 Table Manner

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