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Espresso coffee: professional techniques/

Schomer, David C.

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QRcode 사용방법

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QR코드 정의: 사각형의 가로세로 격자무늬에 다양한 정보를 담고 있는 2차원(매트릭스)형식의 코드로 스마트폰으로 QR코드를 스캔하면 각종 정보를 제공 받을 수 있습니다.
QR코드 인식프로그램: 스마트폰 마켓에 들어가면 'QR코드 스캔 프로그램'을 검색해 무료 어플을 다운받아 사용하시면 됩니다.
도서정보 QR코드 이용하기: 도서 상세정보에서 QR코드를 스캔하면, 모바일 웹페이지로 연결되어 해당 도서의 상세정보 및 소장정보 등을 확인 할 수있습니다.

상세정보
자료유형	단행본
서명/저자사항	Espresso coffee: professional techniques/ 데이비드 쇼머 지음; 김이선 옮김
개인저자	Schomer, David C. 김이선, 옮김
발행사항	강릉: 테라로사, 2011
형태사항	208p.: 일부채색삽도; 27cm
ISBN	9788996623809
일반주기	에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉
서지내력사항	이 책은 1996년 출간된 《에스프레소 : 전문가를 위한 테크》의 2004년 증보판임
서지주기	서지적 각주 수록
원서명	Schomer, David C.Espresso coffee : updated professional techniques
분류기호	641.3373
언어	한국어

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No.	등록번호	청구기호	소장처	도서상태	반납예정일	예약	서비스	CD-NET
1	EM96048	641.3373 S371e	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능
2	EM96049	641.3373 S371e c.2	2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가	대출가능

초록

완벽한 에스프레소를 위하여『에스프레소: 전문가를 위한 테크닉』. 이 책은 온도의 안정화를 이뤄낸 장비로 최상의 에스프레소를 만들어내기 위해, 독자들이 알아야 할 모든 것을 담았다.

감사의 말
한국의 바리스타 여러분께
서문

1장 서론
2장 에스프레소 이론
3장 환경적 요인들
4장 그라인더
5장 에스프레소 머신
6장 펌프압력
7장 추출수 온도
8장 에스프레소 머신의 청결도
9장 물의 순도와 광물질 함량
10장 원두의 신선도
11장 로스팅과 블렌딩
12장 패킹
13장 도징
14장 추출시간
15장 추출량
...

목차 전체

감사의 말
한국의 바리스타 여러분께
서문

1장 서론
2장 에스프레소 이론
3장 환경적 요인들
4장 그라인더
5장 에스프레소 머신
6장 펌프압력
7장 추출수 온도
8장 에스프레소 머신의 청결도
9장 물의 순도와 광물질 함량
10장 원두의 신선도
11장 로스팅과 블렌딩
12장 패킹
13장 도징
14장 추출시간
15장 추출량
16장 커피 입자 조정
17장 세정 테크닉
18장 밀크 텍스처링과 프레젠테이션
19장 직원 교육
20장 에스프레소의 미래
21장 ''비바체 에스프레소'' 만드는 법

용어 해설

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