『과학자들이 들려주는 과학이야기』81번째 이야기《 라부아지에가 들려주는 물질 변화의 규칙 이야기 》. 이 책에서는 근대 화학의 아버지인 라부아지에가 학생들에게 들려주는 형식으로 물질을 이루는 기본 성분부터 아보가드로의 분자설, 화학 분석의 한계를 극복한 이야기 등에 이르기까지 흥미롭게 설명하고 있다. 

이 책은 과학자가 질문을 던지고 각자의 의견을 대답하는 형식으로 이루어져 어려운 이론을 어린이의 수업에 맞춰 쉽고 재미있게 설명하여 충분히 이해, 습득할 수 있도록 구성하였다.

첫번째 수업- 물질을 이루는 기본 성분은?
물질을 구성하는 기본 성분은 원소이며 현재까지 알려진 원소는 100여가지가 넘습니다. 그런데 고대 그리스 시대의 과학자들도 물질을 구성하는 성분이 이렇게 많음을 알고 있었을까요?

두번째 수업- 물질을 이루는 기본 입자는?
물질을 이루는 기본 입자는 원자입니다. 데모크리스토는 물질들을 나워 가면 더 이상 나눠질 수 없고 성질도 변하지 않는 작은 입자에 이른다고 주장했습니다.
 
세번째 수업- 연소이야기
우리는 생활 속에서 많은 연소 반응을 관찰합니다. 나무나 금속이 연소할 때는 물론이거니와 가스레인지를 사용하는 것에서도 연소 반응을 관찰할 수 있습니다.

네번째 수업- 질량보존의 법칙
반응 전후의 질량의 총합은 일정합니다. 화학반응뿐 아니라 물리변화에서도 마찬가지지요.
 
다섯번째 수업- 일정성분비의 법칙
물질들이 결합하여 새로운 물질을 생성할 때 반응하는 물질들의 질량 사이에는 일정한 정수비가 성립합니다.

여섯번째 수업- 돌턴의 원자설
질량보존의 법칙과 일정성분비의 법칙이 발표된 후 원자는 더 이상 쪼갤 수 없는 기본 입자라고 생각하고 있던 돌턴은 원자설을 발표했습니다.
 
일곱번째 수업- 배수비례의 법칙
두 가지 이상의 원소가 화합하여 두 가지 이상의 화합물을 생성할 때, 원소의 일정량과 결합하는 다른 원소의 질량비는 항상 간단한 정수비가 성립합니다.

여덟번째 수업- 기체반응의 법칙
화학반응에서 반응물과 생성물이 기체일 때, 같은 온도와 압력에서는 기체들의 부피 사이에 항상 간단한 정수비가 성립한다.

아홉번째 수업- 아보가드로 분자설
돌턴의 원자설만으로 기체반응의 법칙을 설명하기가 어려움을 과학자들이 인식하게 되면서 아보가드로는 이러한 모순을 해결하기 위해 새로운 입자설을 발표했습니다.

마지막 수업- 아보가드로의 법칙
같은 온도와 압력에서 기체들은 그 종류에 상관없이 같은 부피 속에 같은 분자 수를 포함합니다.