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장보 : 동아시아 장의 역사와 계보
이한창
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| 자료유형 | 우수학술도서 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 장보 : 동아시아 장의 역사와 계보 / 이한창. |
| 개인저자 | 이한창 |
| 발행사항 | 서울: 따비, 2016. |
| 형태사항 | 1039 p. ; cm. |
| ISBN | 9788998439293 |
| 일반주기 |
색인 : p. 1013-1038
|
| 서지주기 | 참고문헌 : p. 1039 |
| 초록 | 양조간장의 아버지, 장의 역사를 정리하다! 동아시아 음식문화의 정수. 한·중·일 3국의 고전에서 현대 논문까지 351편에서 찾아낸 장. 장은 동아시아의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중심이며, 한중일 3국 식생활의 정수이다. 그런 장은 언제부터, 어떻게 만들었고, 어떻게 변해온 것일까? 양조간장의 아버지 이한창 교수가 수년간 찾아내고 번역하며 정리한 300여 편의 고전 문헌을 통해 원래 장은 어떤 모습이었고, 지금의 장과 어떻게 다른지, 또 앞으로 우리의 장은 어떻게 발전시켜가야 하는지 짚어본다. |
| 분류기호 | 641.35655 |
| 언어 | 한국어 |
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EM125054 | 641.35655 이91ㅈ | 2층 제1자료열람실/2층 일반도서서가 | 대출가능 |
|
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