위암 수술 후 정상 식사로의 빠른 적응을 위한 식사 방법

『위암 수술 후 식사 가이드』는 위암의 진단 및 증상, 치료방법, 부작용, 발병 후 식사 원칙과 재발 방지 요령까지 총망라한 책이다. 위암에 대한 개념과 지식들을 소개한 후 수술 후 식사의 이행 과정을 총 4단계로 나누어 알려준다. 수술 후 금식이 풀린 뒤 처음 식사를 하는 미음 단계와 퇴원 후 1주일간 죽의 형태를 먹는 죽 단계, 된죽 형태를 섭취하는 단계, 진밥부터 시작하여 밥의 형태로 섭취하는 단계로 구성되어 있다.

☞ 북소믈리에 한마디!
이 책은 회복 단계별 맞춤형 요리와 식단을 자세하게 수록해 퇴원 후 가정에서 참고하여 활용하기에 좋다. 연세 세브란스병원 위암클리닉과 영양팀, CJ프레시웨어가 80여 가지 메뉴를 공동 개발하여 소화가 잘 되고 영양소가 풍부한 음식들의 레서피를 감각적인 사진과 함께 소개한다.

머리말/ 격려사/ 축사

1장 위암을 진단받다
-고통을 견디는 예민한 위
-위암의 증상과 진단 
-위암의 발생 원인 

2장 위암 치료를 시작하다
-수술: 위절제술 
-항암약물치료 
-위절제술 후 발생하는 증상들 

3장 위암 수술 후 식사 원칙을 배우다 
-위 절제 후 식사 요법의 원칙 
-식품의 올바른 선택과 섭취 방법

4장 회복 단계별 요리를 만들다
-퇴원 전 가정에서 미리 준비해야 할 사항
-STEP 1 미음 단계: 수술 후 장 운동이 시작된 첫 1～2일
흑임자미음/ 사과당근미음/ 소고기배추미음/ 두부감자미음/ 새우살호박미음/ STEP 1 권장 식단

-STEP 2 죽 단계: 퇴원 후 1주째
애호박죽/ 대구미소죽/ 적양배추죽/ 가지죽/ 단호박죽/ 대추죽/ 컬리플라워치즈수프/ 연두부맑은국/ 무된장국/ 섭산적/ 닭살무침/ 연어완자/ 게살토핑연두부찜/ 새우가지조림/ 무나물/ 애호박조림/ 물김치/ 카스텔라/ 두유젤리/ 황도요거트/ STEP 2 권장 식단

-STEP 3 된죽 단계: 퇴원 후 2주째
시금치닭죽/ 표고버섯연두부죽/ 소고기야채죽/ 전복죽/ 밤죽/ 호두죽/ 흑미타락죽/ 양배추감자수프/ 토마토크림수프/ 배추국/ 오이된장국/ 딤섬(샤오마이)/ 가자미유자간장구이/ 도미미소양념조림/ 백김치닭가슴살전/ 두부굴소스볶음/ 두유계란찜/ 메밀묵오이무침/ 양송이볶음/ 배사과주스/ 복분자단호박편/ 토마토우유/ 검은깨푸딩/ 블루베리크레이프/ STEP 3 권장 식단

-STEP 4 밥 단계: 퇴원 후 3주 이후 
시금치게살덮밥/ 오리고기비빔밥/ 소고기덮밥/ 양송이리조또/ 한방오리탕/ 추어탕/ 닭곰탕/ 브로콜리아몬드수프/ 가리비만두국/ 된장찌개/ 대구맑은찌개/ 샤브샤브무침/ 소고기장조림/ 오리가슴살구이/ 닭고기발사믹조림/ 버섯어선/ 두부잡채/ 두부된장초무침/ 감자계란그라탕/ 중국식계란구이/ 단호박조림/ 양배추간장무침/ 오픈샌드위치/ 토마토올리브유무침/ 당근머핀/ 딸기무스/ STEP 4 권장 식단

-영양 간식: 영양 보충제로 영양 밀도 높이기
고구마경단 + 메디푸드(영양 보충제)
감자우유죽 + 엔슈어(영양 보충제)
블루베리요거트 + 맥시줄(열량 보충제)
옥수수죽 + 폴리코즈(열량 보충제)
딸기셰이크 + 프로맥스(단백질 보충제)

5장 수술 후 부작용을 예방하다 
-덤핑증후군 
-식욕 저하 
-체중 감소 
-설사 
-변비 
-빈혈 
-골다공증

6장 상황별 식사 요령을 배우다
-항암약물치료를 병행할 경우
-외식이나 가공 식품의 경우
-영양음료나 영양보충식품을 활용할 경우 
-건강보조식품과 민간요법의 경우

7장 위암 재발을 예방하다
-표준 체중을 유지하며 건강 균형식을 실천하라 
-음식의 간은 싱겁게 하라
-신선한 채소와 과일을 매일 섭취하라
-직화에 검게 탄 육류는 피하라
-가급적 소박하게 그리고 자연식으로 식사하라
-항암 습관은 플러스시키고 발암 습관은 마이너스시켜라
-술담배를 멀리 하라

에필로그