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Chocolates and confections: at home with the Culinary Institute of America
Greweling, Peter P
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| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | Chocolates and confections: at home with the Culinary Institute of America/ Peter P. Greweling. |
| 개인저자 | Greweling, Peter P. |
| 단체저자명 | Culinary Institute of America. |
| 발행사항 | Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons, c2010. |
| 형태사항 | 298 p.: col. ill.; 26 cm. |
| ISBN | 9780470189573 (cloth) 0470189576 |
| 일반주기 |
Includes index.
|
| 내용주기 | Equipment and ingredients -- Chocolate, chocolate, chocolate! -- Master techniques -- Truffles and chocolates -- Brittles, toffees, and taffies -- Fudge, fondant, and pralines -- Marshmallow, nougat, and jellies -- Nuts! -- Chocolate molds and cups -- Layers of flavors -- Glossary -- Resources -- Index. |
| 일반주제명 | Chocolate candy. Confectionery. |
| 분류기호 | 641.853 |
| 언어 | 영어 |
소장정보
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | CD-NET |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | WM85604 | 641.853 G841c | 5층 제2자료열람실/5층 서양서서가 | 대출가능 |
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